Toscana Golosa e Umbria

RICETTE
Tordelli
Ingredienti del ripieno:
bietola senza coste, carne magra macinata, mollica di pane, latte, aglio, prezzemolo, porcini, parmigiano, sale, pepe, noce moscata e uova.
Preparazione  del  ripieno: lessare  la  bietola  senza coste  e  in  una  ciotola  aggiungere  il  macinato  magro, la  mollica  di  pane  ammollata  nel  latte  e  tritata,  aglio, prezzemolo, un fungo porcino tritato, parmigiano, sale, pepe, noce moscato e le uova. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ingredienti della pasta: farina, uova, sale e acqua. Preparazione della pasta: in una ciotola mescolare la farina e le uova con sale e acqua. Lavorare il composto  a  mano  fino  ad  ottenere  una  pasta  compatta  e liscia. Con il matterello tirare una sfoglia piuttosto sottile e procedere tagliandola in piccoli quadrati. Farcirli infine con  un  cucchiaino  di  ripieno  e  richiuderli  prestando attenzione a non lasciare fessure. In  una  pentola  capace  portare  a  bollore  dell’acqua avendo cura di salarla e lessarci i tordelli. Una volta cotti, scolarli e condirli con ragù di carne.

VINI
D.O.C.: Candia Dei Colli Apuani – Colli Di Luni – I.G.T.: Val Di Magra

ITINERARI
Itinerario dei Castelli
A  partire  dall’antico  borgo  medievale  di  Fosdinovo,  si può esplorare la provincia di Massa Carrara inseguendo i castelli, l’arte e la gastronomia. Qui  il  castello  Malaspina rappresenta  il  centro  del paese.  Una  roccaforte  del  tempo  conservatasi  ottimamente e nella quale è possibile ammirare ancora antichi arredi, suppellettili e affreschi. Di Caprigliola è possibile ammirare il borgo murato, che con la sua singolare architettura controlla la strada dall’alto della collina. Ad Aulla, la Fortezza della Brunella, è una possente costruzione quadrangolare degli inizi del ’500 edificata su una roccia con un colore particolare da cui deriva il suo nome. È possibile visitare l’orto botanico nel suo parco e il Museo di Storia Naturale. A  Fivizzano oltre  al  Museo  della  Stampa  si  trova un  castello  che  domina  il  borgo  dall’alto  scelto  come dimora da un famoso scultore. A  Filattiera,  la  Pieve  di  Sorano  ci  ricorda  l’antica  Via Francigena.  A  Pontremoli,  una  passeggiata  nel  centro storico  conduce  fino  al  Museo  delle  Statue  Stele  che, allestito  nel  castello  del  Piagnaro,  raccoglie  originali  o copie di tutte le statue-stele della Lunigiana.

EVENTI
GIUGNO
Festa  dell’Agricoltura  e  Sagra  dell’Agnello  di Zeri – Zeri – Chiesa di Rossano. Degustazione  dell’agnello  di  Zeri  con  antico  metodo di  cottura  in  testi  di  ghisa.  Rievocazione  delle  antiche tecniche di lavorazione della lana.
LUGLIO
Festa Medievale nel borgo di Fosdinovo. Gruppi  storici  riproporranno  gli  antichi  mestieri  e  gli uomini d’arme si esibiranno in duelli. Sarà inoltre possibile degustare cibi medievali e prodotti tipici lunigianesi.
Artigianarte – Bedizzano
Manifestazione  di  arte  ed  artigianato  nell’antica  Chiesa della Beata Vergine della Pietà. Durante la manifestazio ne si potranno degustare i prodotti tipici di Bedizzano e del popolo dei cavatori.
AGOSTO
Quintana Cybea – Massa
“La Quintana Cybea”: cinque cavalieri giostranti in rappre sentanza dei 5 Borghi che compongono la città si sfidano in gare di abilità e destrezza per la conquista del Palio.
Sagra del Lardo di Colonnata – Colonnata
Fiera mercato con degustazione del Lardo di Colonnata e dei piatti e prodotti tipici del territorio.